黄牛肝菌含有丰富的多种维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、麦角甾醇、叶酸、泛酸等。其中核黄素、尼克酸和抗坏血酸以及麦角甾醇等含量尤为丰富。大部分野菌中所富含的维C是水果、蔬菜的几倍至几十倍，维生素B1含量比一般植物性食品要高；维生素B12的含量则比肉类高，它能防止恶性贫血，改善神经功能并降低血脂；食用菌普遍含有丰富的麦角甾醇，经紫外线照射后可转变成维D.是火锅菌汤**好的山珍料.
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